國際素食日（或國際素食節），是一個自1986年開始來源于印度的一個節日；原稱“世界無肉日”。定于每年的11月25日！漸漸發展為一個世界性節日。這一天世界各地許多屠房停宰、飯堂醫院監獄等會供應全素食品。當年就有超過950萬人響應該運動。

       由于肉類熱量較多，纖維素含量少，消化后產生的糞便量較大，不利于腸道蠕動。糞便在腸道內長期積存，水分被吸收，變得干結而形成便秘。同時，糞便在腸道積存，其中的毒素又被腸道吸收，會讓人產生口臭、飽脹、嘔吐等病癥。與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動，促進排便，有利于人體健康。“如果不是特別嚴重的便秘，單純靠改變飲食，少肉多菜即可調整過來。嚴重便秘需藥物治療，但改變飲食習慣仍是根本。營養學家認為，素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。隨著心臟病、肥胖癥等慢性疾病襲擊人類的情況日益嚴重，更多的人開始選擇較健康的飲食方式，包括素食。